Melno ķiploku ekstrakta ieguvumi veselībai un piemērošana

Kas ir melno ķiploku ekstrakts?

A melno ķiploku ekstrakts ir ķiploku forma, ko iegūst no svaigu ķiploku raudzēšanas un novecošanas. Svaigu ķiploku apstrāde, lai iegūtu melnos ķiplokus, notiek ļoti mitros apstākļos ar augstu temperatūru no 40 ° C līdz 60 ° C°C apmēram desmit dienas.

Šādos apstākļos ķiploki noveco ātrāk un kļūst no baltas līdz tumši / melnai krāsai. Tas ir pildīts ar virkni svarīgu vitamīnu un minerālvielu, piemēram, mangāna, C vitamīna, B6 vitamīna, selēna, B1 vitamīna, fosfora, vara un kalcija.

Raudzētie melnie ķiploki simtiem gadu ir bijuši iecienīti pārtikas garšas pastiprinātāji Taizemē, Dienvidkorejā, kā arī Japānā, bet citas valstis, piemēram, Taivāna, nesenā pagātnē to ir pieņēmušas, īpaši augstas klases restorānos un ēstuvēs. To galvenokārt izmanto, lai pievienotu garšu dažādiem pārtikas produktiem, ieskaitot gaļas maisījumus desertiem, un tiek uzskatīts par labāku pārtikas garšas pastiprinātāju antioksidantu īpašību dēļ.

Papildus pārtikas garšas uzlabošanai, citas melno ķiploku ekstrakta priekšrocības ir arī svara zaudēšanas atbalsts, ādas veselības uzlabošana un spēcīgāka imūnsistēma. Jūs varat iegādāties raudzētus melnos ķiplokus melno ķiploku ekstrakta pulvera, melno ķiploku ekstrakta bumbiņu vai melno ķiploku ekstraktu sulas veidā.

Melno ķiploku ekstrakta darbības mehānisms

Melno ķiploku ekstraktam ir pretiekaisuma iedarbība, ko tas panāk, samazinot NO un pretiekaisuma citokīnu ražošana LPS izraisītās RAW264.7 šūnās. Ķiploku heksāna komponenta šūnu proliferācija un ICAM-1 un VCAM-1 ekspresija TNF-α-aktivētajās endometrija stromas šūnās jūsu ķermenī.

Tālāk tas nomāc leikotriēnus, pretiekaisuma citokīnus, kā arī COX-2 un 5-lipooksigenāzes aktivitātes LPS izraisītajās RAW264.7 šūnās. Tā rezultātā viens iekaisums kļūst mazāk smags vai tiek novērsts tā rašanās.

Runājot par oksidatīvo darbību, melnie ķiploki satur fenolus un flavonoīdus, kuriem abiem ir nozīmīga loma Nrf2 ceļa aktivizācijā. Dažādi ķiploku piegādātie savienojumi palielina mRNS ekspresijas līmeni antioksidantu fermentos, piemēram, HO-1, NQO1 un GST. Savienojumi, kas ietver tetrahidro-β-karbolīna atvasinājumus, N-fruktozilglutamāts, N-fruktozilarginīna aliksīns un selēns, to panāk, aktivizējot Nrf2.

Melno ķiploku ekstrakta ražošana

Kā jau minēts iepriekš, melno ķiploku ekstraktu apstrādā no svaigiem ķiplokiem, fermentējot tos stingri kontrolētā vidē. Videi jābūt ļoti mitrai (ar relatīvo mitrumu no 80 līdz 90%) un tikpat karstai kā 40 °C līdz 60 °C. Procesa laikā Maillard reakcijas rezultātā veidojas dažādi savienojumi.

Ar laiku vienreizējās balto ķiploku krustnagliņas kļūst tumšākas. Viņi arī attīstās saldāka tandzīga, sīrupaina, balzama garša, košļājama tekstūra un unikāls aromāts.

Apstrādes procesa ilgums dažādiem ražotājiem atšķiras, bet parasti tas svārstās no četrām līdz četrdesmit dienām. Tas ir atkarīgs no kultūras un ražotāju vēlmēm, kā arī no melnā ķiploka ekstrakta paredzētajiem mērķiem.

Tomēr saskaņā ar viena pētījuma rezultātiem 21 diena ir ideāla, ja ķiplokus apstrādā 90% relatīvā mitruma un 70 60 ° C temperatūrā. °C. Saskaņā ar pētījumu nosacījumi un ārstēšanas ilgums maksimāli palielina iegūto produktu antioksidanta spējas, tādējādi maksimāli palielinot melno ķiploku ekstraktu.

Melno ķiploku ekstrakta ieguvumi veselībai

Ir daudz melno ķiploku ekstrakta ieguvumi veselībai, Tai skaitā:

1. Melno ķiploku ekstrakts palīdz zaudēt svaru

Viena žurku pētījuma rezultāti parādīja, ka melnie ķiploki var ievērojami samazināt ķermeņa svaru, lieluma tauku šūna un kuņģa tauki. Tas bija spēcīgs potenciālo melno ķiploku norāde svara zudums ieguvumi cilvēku vidū.

Pierādījumus atbalsta nesen veikts pētījums, kas parāda, ka melno ķiploku iekļaušana var uzlabot ķermeņa kaloriju sadedzināšanas spējas. Tas var palīdzēt ātrāk atbrīvoties no svara, lai uzlabotu veselību un fizisko stāvokli.

Tāpēc, ja esat aptaukojies vai vienkārši vēlaties zaudēt svaru, apsveriet iespēju izmantot melnā ķiploka svara zaudēšanas spēku.

2. Melno ķiploku ieguvumi ādai

Melno ķiploku ieguvumi ādai ir tāpēc, ka ķiplokos ir pieejami alilcisteīna savienojumi. Savienojums ļauj ķiplokiem viegli metabolizēties, lai jūsu ādai un pārējam ķermenim nodrošinātu labāku aizsardzību pret infekcijām.

Viens no melno ķiploku ieguvumiem ādai ir pūtīšu novēršana un izskaušana. Pūtītes ir baktēriju ādas slimība, kurai raksturīgi plankumi un izciļņiem līdzīgi pūtītes uz jūsu ādas. Pūtītes rodas matu folikulu kairinājuma un iekaisuma rezultātā.

Antibakteriālo īpašību dēļ, pateicoties alicīnam, melno ķiploku ekstrakts iznīcina pūtītes izraisošās baktērijas. Turklāt tā pretiekaisuma iedarbība palīdz mazināt pietūkumu un iekaisumu, kas saistīti ar pūtītēm.

3. Melno ķiploku ekstrakts palīdz uzlabot ķermeņa holesterīna līmeni

Dažādi zinātniskie pētījumi liecina, ka melnie ķiploki palīdz uzlabot holesterīna līmeni cilvēkiem, kuri cīnās ar viegli paaugstinātu holesterīna līmeni. Tas palielina augsta blīvuma lipoproteīnus (ABL) - labā holesterīna līmeni cilvēkā. Citi pētījumi liecina, ka tas pazemina arī sliktā holesterīna un augstu triglicerīdu līmeni.

4.Melno ķiploku ekstrakts palīdz uzlabot asinsspiedienu

Melnie ķiploki ir pildīti ar sēra organiskajiem savienojumiem, melnie ķiploki arī palīdz asinsvadiem atslābināties. Šī relaksācija noved pie asinsspiediena pazemināšanās, jo kopš asinīm ir vairāk vietas, lai plūst vienmērīgāk.

Pētījumā, kurā piedalījās 79 pacienti ar paaugstinātu asinsspiedienu, pētnieki atzīmēja vidējo asinsspiediena pazemināšanos par 11.8 mm starp pacientiem, kuri lietoja ķiploku tabletes. Šie pacienti tika iesaistīti 12 nedēļu ilgā ķiploku ārstēšanas shēmā, kurā viņi visā periodā katru dienu lietoja divas vai četras melno ķiploku tabletes.

5. Atbrīvošanās no iekaisuma

Iekrauts ar antioksidanti, melnie ķiploki var piedāvāt lielisku iekaisuma mazināšanu. Tas ir saistīts ar faktu, ka antioksidanti regulē šūnu signālus, tādējādi veicinot iekaisuma mazināšanos. Turklāt antioksidanti neitralizē kaitīgos brīvos radikāļus, kas atrodas jūsu ķermenī, lai aizsargātu ķermeņa šūnas no oksidatīvā stresa, kas tos sabojā, tādējādi izraisot iekaisumu.

6. Veselīgi mati

Kopš tā laika melno ķiploku priekšrocības matiem ir zināmas senie periodi. Mūsdienās melno ķiploku eļļa ir pieejama daudzos kosmētikas veikalos, lai nodrošinātu cilvēkiem, kuri vēlas saglabāt veselīgus matus, melno ķiploku priekšrocības matiem. Eļļa atbalsta jaunu matu augšanu, aptur matu izkrišanu un samazina matu izkrišanu, regulāri to uzliekot.

Melno ķiploku priekšrocības matiem izriet no tā, ka ķiplokiem ir pretmikrobu īpašības, tādējādi spēja apkarot baktērijas, vīrusus, sēnītes, kā arī parazītus. Tāpēc, ja uz galvas ādas uzklājat melno ķiploku eļļu, tas var novērst šo organismu iespējamo dabisko uzkrāšanos. Tā rezultātā jūsu matu folikuli un galvas āda kļūst veselīgāki.

Turklāt melno ķiploku priekšrocības matiem tiek attiecinātas uz ķiploku pretiekaisuma iedarbība. Melno ķiploku matu eļļas uzklāšana uz galvas ādas var mazināt iekaisumu un kairinājumu, kas dažos gadījumos pavada un paātrina matu izkrišanu.

7. Melno ķiploku ekstrakts palīdz novērst vēža augšanu

Saskaņā ar japāņu pētījumu, kas veikts 2007. gadā, melno ķiploku lietošana var samazināt peles audzēju. Pētniekiem ir aizdomas, ka tas varētu notikt arī cilvēkiem. Šī nostāja ir saskaņā ar Starptautiskā profilaktiskās medicīnas žurnāla sistemātisko pārskatu. Pārskats liecina, ka izturētu ķiploku uzņemšana ir apgriezti saistīta ar vēža attīstību.

Arī 2014. gadā veikts pētījums in vitro ierosināja, ka raudzēts melno ķiploku ekstrakts varētu samazināt resnās zarnas vēzi šūnu augšanu un pat iznīcina vēža šūnas.

8. Melno ķiploku ekstrakts nodrošina labāku sirds veselību

Sirds veselības uzlabošana ir viena no populārākajām melno ķiploku ekstrakta priekšrocībām. 2018. gada dzīvnieku modelī, kurā tika salīdzināti melno ķiploku ekstrakta ieguvumi un neapstrādātu ķiploku ietekme uz sirds veselību personai, kas atveseļojas, pētnieki noskaidroja, ka abas ķiploku formas ir vienlīdz efektīvas sirds bojājumu mazināšanā.

Turklāt, pateicoties holesterīna līmeņa regulēšanas spējām, raudzētie melnie ķiploki var arī samazināt sirds slimību risku.

9. Melno ķiploku ekstrakts palīdz uzlabot smadzeņu veselību

Turklāt melnie ķiploki var arī uzlabot jūsu atmiņu, it īpaši, ja jūs cīnās ar izziņas traucējumiem, piemēram, ar Parkinsona slimību, Alcheimera slimību vai pat ar demenci. Antioksidanti, kas atrodas kārbā, var samazināt iekaisumu, kas ir atbildīgs par vai saistīts ar šo stāvokli. Tā rezultātā uzlabojas jūsu smadzeņu veselība, uzlabojot atmiņas iespējas.

Citi ķiploku ekstrakta ieguvumi veselībai

Tā kā melno ķiploku ekstrakti uzlabo imūnsistēmu, tie, iespējams, ir efektīvi arī:

• Diabēta profilakse un atvieglošana
• Prostatas vēža profilakse un atvieglošana
• Jock niezes ārstēšana
• sportista pēdu ārstēšana
• kuņģa vēzis
• čūlas izraisošas gremošanas trakta infekcijas
• plaušu vēža profilakse un atvieglošana
• sāpju mazināšana krūtīs
• saaukstēšanās profilakse un atvieglošana
• maksts rauga infekcijas
• kārpu izskaušana

Atšķirība starp melno ķiploku un svaigo ķiploku

Sakarā ar Maillard reakciju, ka svaigi ķiploki pārvēršas par melnajiem ķiplokiem, nav pārsteigums, ka šīs divas ķiploku formas ir atšķirīgas ne tikai krāsas ziņā, bet arī to ķīmiskais sastāvs un garša.

Garšas maiņu galvenokārt veicina fruktānu (fruktozes un glikozes) samazināšanās ķiplokos pārstrādes laikā. Galu galā ķiploku aizmugurē fruktāna līmenis ir zemāks nekā nepārstrādātiem ķiplokiem. Ņemot vērā, ka fruktāni ir galvenie aromātu veidotāji, samazināts daudzums nozīmē, ka melnie ķiploki būs mazāk aromatizējoši nekā svaigi.

Melno ķiploku ekstrakta garša nav tik stipra kā svaigajiem ķiplokiem; bijušais ir saldāks tangins, sīrupains un balzamiko. No otras puses, pēdējie ir spēcīgāki un aizvainojošāki. Tas ir tāpēc, ka melnajos ķiplokos ir zemāks alicīna saturs. Nogatavināšanas laikā daži no svaigajos ķiplokos esošajiem alicīniem pārvēršas antioksidantu savienojumos, piemēram, diallilsulfīdā, ajoenā, diallildisulfīdā, diallil-trisulfīdā, kā arī ditiīnos.

Fizikāli ķīmisko īpašību izmaiņu dēļ melnajiem ķiplokiem ir augstāka bioaktivitāte, piemēram, antioksidanta īpašībām, nekā svaigiem ķiplokiem. Melnajos ķiplokos esošie savienojumi, piemēram, S-allycisteīns (SAC) ir funkcionālāks, salīdzinot ar svaigajiem ķiplokiem.

Jāatzīmē, ka melno ķiploku ekstraktā ir vairāk oksidētāju, kaloriju, šķiedrvielu, kā arī dzelzs un dzelzs, salīdzinot ar neapstrādātiem ķiplokiem. No otras puses, neapstrādātos ķiplokos ir vairāk C vitamīna, ogļhidrātu un alicīna nekā apstrādātā ķiploku formā.

Precīzāk sakot, divi neapstrādātu ķiploku ēdamkarotes satur apmēram 25 kalorijas, 3 mg nātrija, 5.6 g ogļhidrātu, 1 g olbaltumvielu, 0.1 g tauku, 0.4 g uztura šķiedrvielu, 5.2 mg C vitamīna, 30 mg kalcija un 0.3 mg dzelzs. Turpretī tajā pašā daudzumā melno ķiploku ekstrakts satur 40 kalorijas, 4 g ogļhidrātu, 1 g olbaltumvielu, 2 g tauku, 1 g šķiedrvielu, 160 mg nātrija, 0.64 mg dzelzs, 2.2 mg C vitamīna un 20 miligramus kalcija.

Atšķirība starp melno ķiploku un svaigo ķiploku

Sakarā ar Maillard reakciju, ka svaigi ķiploki pārvēršas par melnajiem ķiplokiem, nav pārsteigums, ka šīs divas ķiploku formas ir atšķirīgas ne tikai krāsas ziņā, bet arī to ķīmiskais sastāvs un garša.

Garšas maiņu galvenokārt veicina fruktānu (fruktozes un glikozes) samazināšanās ķiplokos pārstrādes laikā. Galu galā ķiploku aizmugurē fruktāna līmenis ir zemāks nekā nepārstrādātiem ķiplokiem. Ņemot vērā, ka fruktāni ir galvenie aromātu veidotāji, samazināts daudzums nozīmē, ka melnie ķiploki būs mazāk aromatizējoši nekā svaigi.

Melno ķiploku ekstrakta garša nav tik stipra kā svaigajiem ķiplokiem; bijušais ir saldāks tangins, sīrupains un balzamiko. No otras puses, pēdējie ir spēcīgāki un aizvainojošāki. Tas ir tāpēc, ka melnajos ķiplokos ir zemāks alicīna saturs. Nogatavināšanas laikā daži no svaigajos ķiplokos esošajiem alicīniem pārvēršas antioksidantu savienojumos, piemēram, diallilsulfīdā, ajoenā, diallildisulfīdā, diallil-trisulfīdā, kā arī ditiīnos.

Fizikāli ķīmisko īpašību izmaiņu dēļ melnajiem ķiplokiem ir augstāka bioaktivitāte, piemēram, antioksidanta īpašībām, nekā svaigiem ķiplokiem. Melnajos ķiplokos esošie savienojumi, piemēram, S-allycisteīns (SAC) ir funkcionālāks, salīdzinot ar svaigajiem ķiplokiem.

Jāatzīmē, ka melno ķiploku ekstraktā ir vairāk oksidētāju, kaloriju, šķiedrvielu, kā arī dzelzs un dzelzs, salīdzinot ar neapstrādātiem ķiplokiem. No otras puses, neapstrādātos ķiplokos ir vairāk C vitamīna, ogļhidrātu un alicīna nekā apstrādātā ķiploku formā.

Precīzāk sakot, divi neapstrādātu ķiploku ēdamkarotes satur apmēram 25 kalorijas, 3 mg nātrija, 5.6 g ogļhidrātu, 1 g olbaltumvielu, 0.1 g tauku, 0.4 g uztura šķiedrvielu, 5.2 mg C vitamīna, 30 mg kalcija un 0.3 mg dzelzs. Turpretī tajā pašā daudzumā melno ķiploku ekstrakts satur 40 kalorijas, 4 g ogļhidrātu, 1 g olbaltumvielu, 2 g tauku, 1 g šķiedrvielu, 160 mg nātrija, 0.64 mg dzelzs, 2.2 mg C vitamīna un 20 miligramus kalcija.

Melno ķiploku ekstrakta deva

Neatkarīgi no tā, vai vēlaties lietot melno ķiploku ekstrakta bumbiņas, dzērienu ar melno ķiploku ekstraktu vai melno ķiploku ekstraktu ar bentona ingveru, ir svarīgi ievērot ieteikto devu. Tā kā melno ķiploku ekstrakts ir dabīgs produkts, tas var izraisīt zināmu nelabvēlīgu iedarbību, ja to lieto pārmērīgā daudzumā.

Par melno ķiploku ekstrakta pulveris Lai pagatavotu melno ķiploku ekstraktu sulu vai melno ķiploku ekstraktu sulu vai pievienotu maltītei, lietojiet rupji 1/3 tējk pulvera vienu reizi dienā. Šī deva attiecas arī uz gadījumiem, kad vēlaties lietot melno ķiploku ekstraktu ar bentona ingveru. Pretējā gadījumā jūs varat ievērot ārsta recepti.

Vai vēlaties uzzināt, cik daudz melno ķiploku ēst dienā? Nu, nav zinātnisku pierādījumu, lai precīzi noteiktu, cik daudz melno ķiploku ēst dienā. Tomēr dažādi pētījumi un lietotāju atsauksmes liecina 5-10 gabali (krustnagliņas) dienā ir efektīvs un drošs klāsts.

Ja vēlaties lietot melno ķiploku ekstrakta bumbiņas vai tabletes, ieteicamākā deva ir 200 mg. Melnās ķiploku ekstrakta Tonic Gold gadījumā - populārā melno ķiploku ekstrakta sula - ieteicamā deva ir 70 ml dienā.

Vai melno ķiploku ekstrakts ir bīstams?

Melno ķiploku ekstrakts parasti ir ļoti drošs lietošanai pārtikā un pat vietējai lietošanai. Tomēr kā perorālu papildinājumu to var izraisīt kuņģa-zarnu trakta ciešanas, bet tas notiek retās situācijās. Tādēļ, ja jums ir kuņģa vai gremošanas problēmu vēsture, ir svarīgi vispirms konsultēties ar savu ārstu, pirms lietojat ekstraktu vai saistītu papildinājumu, saka uztura eksperti vietnē GoldBee.com.

Arī lielas ekstrakta devas iekšķīgai lietošanai nav drošas bērniem, savukārt lokālais lietojums var izraisīt apdegumiem līdzīgus bojājumus bērna ādā. Aktuāla lietošana var izraisīt ādas kairinājumu arī tad, ja to veic grūtniecei.

Melno ķiploku ekstrakta aplikācija

1. Pārtikas garšas uzlabošana

Tāpat kā neapstrādātus ķiplokus, melno ķiploku ekstraktu izmanto kulinārijas nolūkos, pievienojot dažādiem garšvielām. Tā izjauc ēdiena garšu.

2. Kosmētika

Pateicoties antibakteriālajām un pretiekaisuma īpašībām, ekstrakts tiek izmantots kā galvenā sastāvdaļa dažādos kosmētikas līdzekļos. Kosmētikas produkti, kas to satur, ir arī efektīvi pūtīšu novēršanā vai matu veselības uzlabošanā.

3. Veselības uzlabošanas piedevas

Melno ķiploku ekstrakti uzlabo imūnsistēmu. Kā ekstraktu ekstraktu izmanto, lai pagatavotu piedevas, kas palīdz cilvēkiem palikt prom no dažādām slimībām.

Melno ķiploku ekstrakta piedevas

Melno ķiploku ekstrakta piedevas nonāk dažādās formās, ieskaitot melno ķiploku ekstrakta pulveri, melno ķiploku ekstrakta bumbiņas vai melno ķiploku ekstrakta sulu. Viens no uztura bagātinātājiem sauc melno ķiploku ekstraktu tonizējošo zeltu, kas ir melno ķiploku ekstrakta sula.

secinājums

Melno ķiploku ekstrakts ir raudzētu neapstrādātu ķiploku produkts. Tas ir pieejams melno ķiploku ekstrakta pulveris, melno ķiploku ekstrakta bumbiņas vai melno ķiploku ekstrakta sula. Dažas no šī ekstrakta priekšrocībām ir uzlabota imūnsistēma, matu izkrišanas novēršana, ādas struktūras un tonusa uzlabošana un svara zudums. Izrakstu izmanto dažādās jomās, ieskaitot kulinārijas mākslu un kosmētikas rūpniecību.

Atsauces

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Ķiploki kā antioksidants: labais, sliktais un neglītais. Phytother. Res. 2003; 17: 97–106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Melno ķiploku ietekme (Allium satvium) ekstrakti par lipīdu metabolismu žurkām, kas barotas ar tauku saturu. Uzturs. Res. Prakse. 2015; 9: 30–36

Kangs O.-J. No melnajiem ķiplokiem izveidoto melanoidīnu novērtēšana pēc dažādiem termiskās apstrādes posmiem. Iepriekšējais Uzturs. Pārtikas zinātne. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Funkcionāli aktīvo savienojumu, kas izolēti no veciem melnajiem ķiplokiem, pretiekaisuma iedarbība. Phytother. Res. 2017; 31: 53–61

Milners J. Uztura bagātinātāju enciklopēdija. Marsels Dekkers; Ņujorka, Ņujorka, ASV: 2005. Ķiploki (Allium sativum) 229. – 240. lpp.

2020-10-22